现代养生上半月版 15年第7期上
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沪菜，又称本帮菜，是中国八大菜系之外较有影响力的地方菜肴。上世纪30年代后，沪菜博采苏、杭、浙等地的风味特色，形成了以汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口为基本特色，兼顾西餐之法的上海风味菜体系。
